２０１６年６月２９日（水）
コープさっぽろ農業賞受賞者の畑で、一日限りのランチレストラン、「畑でレストラン（コープさっぽろ主催）」。人気シェフが、採れたて野菜を使ったスペシャルランチに腕を奮います。この企画は今年で５年目を迎え、６月にスタート、１０月までに２１回開催されます。
６月１９日（日）に開催された鳥羽農場（足寄町）での「畑でレストラン」に参加しました。会場となった鳥羽農場は足寄町鷲府に位置し、３０年前から希少なラワンぶきの栽培に取り組んでいる農場。現在の農場主・鳥羽秀男さんは、４代目。
鳥羽さんは、２０１２年度に十勝地域で初となる「地域特産物マイスター（公益財団法人 日本特産農産物協会）」に認定され、２０１４年には、第９回コープさっぽろ農業賞・特別賞受賞されています。
コープさっぽろのオリジナルキッチンカーでお料理を提供するのは、生産者の鳥羽秀男さんと中・高校の同級生であり、足寄町出身の石井登シェフ。石井登シェフは、ホテルモントレエーデルホフ札幌の中国料理総括料理長を経て、ザ・ウィンザーホテル洞爺の料理長に就任。
２００８年の北海道洞爺湖サミットにシェフとして参加。２０１０年に中国菜家 「季璃香」のオーナーシェフとなり、北海道の料理界のリーダーとしてご活躍中！
ランチ前に、鳥羽農場へマイカーで移動し、農場見学！ 生産者の奥様の鳥羽昇子さんによるラワンぶきについてのお話がありました。
ラワンぶきは、足寄町の螺湾川に沿って自生する高さ２m～３mに達する巨大なフキ。自生種であるラワンぶきを、畑で栽培する技術を確立し、安全な無農薬・無化学肥料の栽培に取り組んでいます。
ラワンぶきは苗を植えてから３年目に収穫可能となり、１シーズンに４回収穫されます。食用として出荷されるのは、２番ぶき、３番ぶきとなります。ミネラルが豊富で繊維質に富み、シャキシャキとした食感が特徴！
会場へ戻り、ランチのスタート！
▶ メニュー
１．フレッシュラワンぶきのお口始め
２．チャイナフリット 大地のパウダー
３．葉の香り蒸し
４．十勝牛のスパイシー
５．道産鱶鰭（ふかひれ）と甘蝦（あまえび）のごはん
６．お楽しみデザート
７．珈琲
▶ ドリンクメニュー
・道産ワイン：グラスワイン
・鶴沼ワイナリールージュ（赤）
・ふらのワイン ミュラートゥルガウ（白）
・リタファーム＆ワイナリー 十六夜（いざよい）（泡）
・十勝ワイン ブルーム
・山崎ワイン
・ぶどう１００％ジュース（赤）
・ぶどう１００％ジュース（白）
自動車を運転するので、ワインは飲めません！ ジュースは、ワインのように、じっくりと味わいました。
・フレッシュラワンぶきのお口始め
ふきのゼリー寄せ、チーズ（ありがとう牧場 しあわせチーズ工房）、グリーンサラダ。ゼリーに包まれたふきの食感がシャキッと爽やか〜。
・チャイナフリット 大地のパウダー
大地を想像させる不思議な不思議な魔法のパウダー？！
料理する石井シェフ。
・葉の香り蒸し
独特の葉の香りが漂う。包み込まれた具材が豪華！
帆立・鮑・マッシュルームなどをふきの葉で包み込んだ一皿。
盛り付けをする石井シェフ。
・十勝牛のスパイシー
十勝牛はふきの葉のスープで４時間煮込んだもの、マッシュポテト（蝦夷山葵味）、小麦グルテン（メンジン）。
▶ 足寄町・安久津勝彦町長（6３歳）のご挨拶
▶ ＪＡあしょろ 新津賀庸組合長のお話
・道産鱶鰭（ふかひれ）と甘蝦（あまえび）のごはん
ふかひれは、毛鹿覺（もうかざめ）で繊維が太くて、歯ごたえがしっかりしているのが特徴。ふかひれのあんかけご飯風となっています。
・お楽しみデザート
チャイナタルト、ブルーチーズのはちみつがけ、白玉の団子（カスタード餡、さつま芋餡）。
コープさっぽろの職員の方々がスタッフとして大活躍！
畑の穫れたての野菜を、ベテランシェフが、豪華にアレンジするクリエイティブなお料理の数々。
大自然の中で味わう、１日限りのレストラン！！！
素敵な時間をありがとうございます！ ご馳走さまでした！！！
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・＜北海道LIKERS＞ 中国料理で北海道の魅力を伝える。季璃香オーナーシェフ「石井登」（2015年04月25日）
・大塚ファーム・川崎律司シェフ（新篠津村）畑でレストラン 2016
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・洞爺湖町スペシャル・田口智也シェフ（畑でレストラン x まち Vol.1 2016）
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☆ noboru & ikuko