２０１６年９月２６日（月）
９月１８日（日）に開催された「畑でレストラン」は、「北斗・しみず農園 ✕ ル・クリマ函館（Le climat HAKODATE）関川裕哉シェフ」。
このイベントに参加するために、北竜町から前日の朝午前７時半出発。途中、せたな町と江差町を経由して、函館に到着したのは午後５時頃。行きの走行距離５０３km。
函館市内から国道２２７号線経由で２５分、北斗市一本木に位置するしみず農園（清水 千万幸・しみず ちまゆき代表）。
2008年に有機農産物ＪＡＳの認証（農林水産大臣が定めた品質基準や栽培基準に合格した農産物に与えられる認証）とＪＧＡＰ認証（食の安全や環境保全に取り組む農場に与えられる認証）を取得。
露地やハウスで20品目以上の有機野菜を栽培し、地元スーパーやホテル・レストラン等広く販売されています。
まずは、農園主・清水 千万幸さんの農園・農作物についての丁寧な説明です。
ハウスの横に、テントなしでテーブルが用意されました。
テーブルを華麗に演出するのは、ル・クリマ函館の関川裕哉シェフ。七飯町出身の関川シェフ。道南の旬の食材をふんだんい取り入れたお料理が登場します。
ハウスの中では、スタッフの方々がセッティング中！
▶ 情熱の幕開け：トマト・バジル・梅干し
トマトは、しみず農園産テインカーベル、梅干しソースとミモレット（フランス原産チーズ）添え。小さなココットの器のトマトのクレームブリュレが美味！
▶ しみず農園の野菜達〜一本木に吹く風〜
畑をイメージした、大地の美味しさを感じる一皿です。焼き玉葱、帆立＆ネギのグリル、鮪の生ハム巻き＆ビーツ、オクラ、焼き茄子の炭ソース等。
▶ おおもの：ポタージュ・ブランマンジェ・ブリオッシュ
コーンポタージュスープとブランマンジェがマリアージュしたような不思議なスープ。コーン入り、しっとりリッチでふんわりとしたブリオッシュを添えて。。。
▶ 天然平目のヴァプール 枝豆とふっくりんこのリゾット〜海苔の香り〜
「ヴァプール」は、フランスの蒸し料理。蒸した平目のホワイトに、オレンジソース、赤いパブリカ、ナスタチュームの花びらの鮮やかさが刺激的！
ふっくりんこのリゾットにグリーンの枝豆ソース、海苔のトッピングで、海の香りが漂う一皿です。
▶ 小国牧場黒毛和牛ブリスケの赤ワイン煮込み
北斗市の小国牧場で放牧により育てられた希少な黒毛和牛です。とろ〜りとろける赤ワイン煮込みは絶品！
人参、甘長ししとう添え、「土を表現する」パン粉と黒コショウのパウダーをふりかけて。。。
▶ 焼き茄子・栗・カカオ
焼き茄子のアイスには、可愛い「ほうずき」がトップング。
栗クリーム入チョコレートクレープの下にひいてあるのは「茄子の葉っぱ」！
▶ スペシャルデザート：「発芽」？！
「発芽です！中にミミズが入っているかもしれません！おうちに持って帰ったら、芽がでるかも？？」と、関川シェフが自らテーブル席に持参してくださったスペシャルデザートです。
その正体は、「レモンクリームのパン粉＆カカオパウダーがけ」！！！
甘酸っぱくて、とってもユニークなデザートでした ♡
お土産は、赤い畑シリーズ「トマトジュース（アイコ）」。
濃厚でとってもリッチなトマトジュースです。
帰りには、農園の野菜販売もありました。
時折、太陽の周りには虹色の輪「環水平アーク」が出現！
大地の恵をいっぱいに浴びて、太陽と大地と風を感じながら、
五感で味わう素敵な「畑でレストラン」に心からの感謝をこめて。。。
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☆ noboru & ikuko