鮨処 有馬(ありま・札幌市)「南3西4ビル」に移転して一新

【100】札幌市, 北海道, 寿司, 魅力的な人々

2015年5月28日(木)

昨年(2014年)12月に南三条西4丁目に移転した「鮨処有馬」。すすきののランドマーク「ノルベサ観覧車」の北東側に位置する「南3西4ビル」の4階。念願叶って、嬉しい訪問です ♬

ビルの外

すすきののランドマーク「ノルベサ観覧車」
「南3西4ビル」の前からランドマーク「ノルベサ観覧車」が見えます

南3西4ビル4階、エレベーターのドアが開くと・・・

南3西4ビル4階
南3西4ビル4階

入り口

家紋(丸に違い鷹の羽)の入った白い暖簾と壁に掲げられた照明看板「鮨処有馬」は、京都の祇園高級料亭を想わせる上品な空間。。。

家紋(鷹の羽)の入った白い暖簾
家紋(鷹の羽)の入った白い暖簾
照明看板「鮨処有馬」
照明看板「鮨処有馬」

入り口に鎮座する可愛いカエルさん(?!)が「いらっしゃいませ」「おかえりなさいませ」と丁寧にお手をついておご挨拶!!!

入り口でお出迎えの白いカエルさん(?)
入り口でお出迎えの白いカエルさん(?)

店内の様子

カウンター席9名、入口から入って右側に4人席の個室が2室、左奥が厨房となっています。清潔感溢れる、ゆったりと落ち着いた雰囲気の店内。

可憐なひまわりの生け花

壁際に飾られた素敵な生け花は、可憐なひまわり。棚には大野耕太郎さんの陶器が高貴な光を放っています。

生け花は可憐なひまわり
生け花は可憐なひまわり

大野耕太郎さん作・青白磁の器の数々

大野耕太郎さん作・青白磁の器の数々
大野耕太郎さん作・青白磁の器の数々

有馬正隆 大将

有馬正隆 大将を中心に、新しいメンバーは、若い職人の小伊勢さん、男性・女性のスタッフの方々と新体制でのスタートです。

手際よい、見事なお仕事を施す有馬正隆 大将
手際よい、見事なお仕事を施す有馬正隆 大将
新しい職人・小伊勢さん
新しい職人・小伊勢さん

本日のコース

1. 柳蛸の柔らか煮・塩

柳蛸の柔らか煮 塩
柳蛸の柔らか煮 塩

箸休めの梅干しと生姜

箸休めの梅干しと生姜
箸休めの梅干しと生姜

2. 甘海老の昆布締め

甘海老の昆布締め
甘海老の昆布締め

3. 粒貝

粒貝
粒貝

4. 烏賊と雲丹・鰹だしのジュレ

烏賊と雲丹 鰹だしのジュレ
烏賊と雲丹 鰹だしのジュレ

5. タラバガニの内子の塩漬け

タラバガニの内子の塩漬け
タラバガニの内子の塩漬け

6. 海鮮蒸し(大和芋がけ蒸し物)

海鮮蒸し(大和芋がけ蒸し物)
海鮮蒸し(大和芋がけ蒸し物)

大将の手際良い見事な技

手際よく握られていく寿司
手際よく握られていく寿司
見事な技!
見事な技!

7. 牡丹海老

牡丹海老
牡丹海老

8. 帆立の貝柱

帆立の貝柱
帆立の貝柱

カウンターの片隅には、優しいお顔で見守る清水焼の猫ちゃんが鎮座しています(開店祝いにお客様から戴いた置物とのこと)。

優しいまなざしで見守る招き猫
優しいまなざしで見守る招き猫

9. 北寄貝

北寄貝
北寄貝

10. 平目(積丹)

平目(積丹)
平目(積丹)

11. 天然キングサーモン(大助)

天然キングサーモン
天然キングサーモン

12. 炙りキンキ

炙りキンキ
炙りキンキ

大将の見事な包丁さばき。細やかな包丁目によって、煮切り醤油などがのせやすいように施されています。

施されていく細やかな包丁目
施されていく細やかな包丁目

13. トイ

トイ
トイ

14. シャコ(石狩)

シャコ(石狩)
シャコ(石狩)

15. 鯖の巻物

鯖の巻物
鯖の巻物

16. アオサの味噌汁(椀物)

アオサの味噌汁
アオサの味噌汁

お客様のお話を穏やかに受け止め、対応していく優しい物腰の大将。きめ細やかな温かいおもてなしに、心ゆくまで和んでいきます。

誠実で優しい笑顔の大将
誠実で優しい笑顔の大将

大将の柔らかな手の中で、見事な技によって、新鮮な魚たちは、素晴らしいひと握りに生まれ変わります。

それは、あたかも芸術作品のように・・・言葉を超えた、五感で味う至福のひとときです。

限りなく清潔な、気持ちのいい空間の中、
限りなく透明な青空と白雲のような青白磁の器の上で、
匠の技によって命が吹き込まれていく極上の有馬鮨に、
大いなる愛と感謝と祈りをこめて。。。

流れるようなフォルムを奏でる青白磁の器
流れるようなフォルムを奏でる青白磁の器(陶芸家・大野耕太郎さんの作品)

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✧ noboru & ikuko

鮨処有馬(すしどころありま)

(2014年12月に下記へ移転しました)

地図:鮨処有馬札幌市中央区南三条西4丁目 南3西4ビル4階
Tel:011-215-0998
【営業時間】18:00〜24:00
【定休日】 日曜日・祝日
【駐車場】 なし
 近隣の有料パーキングをご利用ください
【参考ページ】鮨処 有馬│食べログ

 

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