２０２１年１０月２６日（火）
豚ロースブロック肉の塩釜焼きにチャレンジ！
塩に卵白を混ぜた塩釜で肉を覆い、蒸し焼きにする塩釜焼き！
塩釜焼きレシピ
- 豚ブロック肉は、ブライン液（塩糖水）に一晩漬け込む。ブライン液は、水に対して５％の塩と砂糖水（水２００ml：砂糖１０g：塩１０g）
- 全体に塩胡椒をまぶし揉み込む
- 細切れにしたニンニクと生姜を肉の数カ所に差し込む
- 鉄板にクッキングシートを敷き、塩を広げる
- 肉を乗せ、塩で全体を覆う
- 予熱した２００℃のオーブンで、３０分焼いて完成！
お肉を漬け込む「ブライン液」は、お肉が柔らかくなる魔法の水。
食材
調理
ニンニクと生姜を挿し込む
お肉の切れ目に、ニンニクと生姜を挿し込み、塩胡椒をふる。
塩でお肉全体を覆う
塩がこんがり焼けた状態
塩を取り除く
付け合せ
玉子スープ、キャベツ、きのこ、椎茸のソテーを添えて！

丁度いい塩梅の塩加減、バジル・ニンニク・ショウガの香りと旨味がぎゅっと凝縮された最高の豚ロースト！
美味しかったぁ〜 ♡ ご馳走様でした！
☆ noboru & ikuko