２０２２年３月８日（火）
黒千石大豆の味噌作りに初挑戦！ 黒千石大豆で手作り味噌を作ってみました。
米糀は、２月に取材した北竜町の竜西農場で製造されている「米糀」。塩は、沖縄の「青い海」。
そして、大豆は、北竜町産黒千石大豆です！！！
材料
- 黒千石大豆：２５０g（北竜町）
- 米糀 ：２５０g（北竜町竜西農場産）
- 塩 ：１００g（沖縄「青い海」
- 煮汁 ：適量
作り方
- 黒千石大豆を一晩浸し、圧力鍋で煮る（約２０分）
- 様子を見ながら煮汁を加えて、ミキサーにかけて潰す
- 潰した豆に塩と米糀を良くまぜる
- 空気を抜きながらビール袋に入れて完成
黒千石味噌 （１kg）です！
３か月後、６か月後、１年後に、果たしてどんな味のどんな味噌が出来上がっているのでしょうか。楽しみです！！！
北竜町ポータル
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