２０１８年１月２２日（月）
美味しい手打ちそばと素敵なデザートが味わえる「カフェドゥソバ 凜 （Cafe De SOBA・増毛町）」。国稀酒造の２軒先。昨年夏以来の訪問です。
外観
幌加内産そば粉９割の手打ち蕎麦は、ざるそば、かけそば、鴨もりそば、ぶっかけ鰊、天ぷらそばなど、冷・温いろいろ提供。オーナーの工藤晶子さんが、毎日打つ真心こもった手打ちそばです！
本日のオーダー
今回オーダーした蕎麦は、「鴨もりそば」＆「ぶっかけ鰊」。鴨肉は濃厚でしっかりとした味わい、いい出汁が出ています。鰊甘辛煮は、ふっくら柔らかく、優しい甘さが絶品！！！

鴨もりそば
ぶっかけ鰊
蕎麦つゆが美味しい〜

メニュー色々
お蕎麦の他に、天丼、焼きおにぎりチーズ、手づくりピザ、おつまみ（増毛産タコのカルパッチョ、じゃがいもフライ、鰊甘辛煮、枝豆、揚げ納豆等）種類色々。
そば粉を使ったデザートが美味しそう〜♡
そばロールケーキ、そばあんみつ、そばぷりん、カリカリ巣ごもりアイス（揚げそばにアイスがトッピング）と盛り沢山！！！

アールグレイのクラッシュゼリーとアールグレイアイスがたっぷりの豪華紅茶パフェもいいなぁ〜 ♡ そばプリンは、土日限定！

デザートはどれも食べたくて迷っていると、「NEW 新メニューはじめました」の文字！
なんと、そば粉１００％なのに、☆☆ふわふわ☆☆「凛パクトパンケーキ」とは！ インパクト大のパンケーキ！これに、決まり！
そば粉１００％ 凛パクトパンケーキ
しかも、このパンケーキは冬期間のみで、２時〜４時までの時間限定メニュー。ラッキーなことに、その時すでに２時を回っていました。早速、オーダー！
「注文を受けてから作るので、少々お時間がかかりますが。。。」
「OKです。待ってます！」
しばし待った後、テーブルに運ばれたきたそば粉パンケーキが、これ！！！

「このパンケーキは、そば粉１００％でベーキングパウダーも使っていません。
最初、ＢＰを入れて焼いてみたのですが、そば粉とＢＰの相性が悪くて、味が落ち着きませんでした。そこで、ＢＰを入れずに充分に泡立てた卵白を使ったところ、しっくりふっくら焼けました。
オーナーの工藤晶子さん
この味を出すのに、スタッフさんに何度も味見をしてもらいながら、１か月以上試作を繰り返し、やっと納得のいくパンケーキに仕上がりました」と、お話くださった笑顔が素敵なオーナーの工藤晶子さんです。

「フルーツは増毛産のリンゴ、ブルーベリー、洋梨のコンポートで、季節によって果物の種類が変化します。
シロップは、そば茶でオリジナルシロップを作ってみました。たっぷりとかけてお召し上がり下さい。アイスはアールグレーアイスをご用意しました」と丁寧に説明してくださった晶子さん。
なんと、いちごが♡型で可愛い〜〜〜♬
そばのパンケーキは、そばの味わいがほんわか〜、ふんわりソフトで優しい味わい！あっという間に、ぺろりといただいてしまいました！美味しかったァ〜♡
ユニークなインテリア
食後、トイレにお邪魔した所、ユニークなもの発見！
水道の蛇口が、手押しポンプ型「井戸蛇口」！！！
手洗器が、キュートなカラフルボウル！
店内にも、可愛い小物が沢山販売されていて、楽しい空間が広がっています。

凛とした空気が流れる空間に佇む、優しさと楽しさが溢れる素敵なカフェです。

カフェドゥソバ 凜（増毛町）30秒動画
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☆ noboru & ikuko
カフェドゥソバ 凜 （Cafe De SOBA 凛）
Tel：0164-56-0063
【営業時間】11:00～18:30
【定休日】 木曜日
【駐車場】 10台分程あり
【Facebookページ】 Cafe de SOBA 凜