レストラン山恵(鷹栖町)で「鹿肉・パワーサラダ」を堪能!

2016年3月11日(金)

鷹栖町にあるレストラン山恵で、
「エゾシカランプ肉」「パワーサラダ」を堪能!

レストラン「山恵」
レストラン「山恵」

欧米において野生動物の肉は「ジビエ」と呼ばれ、
特に鹿肉は、「高級食材」として扱われています。

北海道のエゾシカ肉は、高タンパクで低脂肪、鉄分が豊富で、
コレステロールが低いヘルシーミート。

鹿肉は牛肉に比べ、
タンパク質は2倍、鉄分は7倍(鰹の3倍)、脂質は1/10。
さらに、青魚に多く含まれているDHA(ドコサヘキサエン酸)が含まれていて、
中性脂肪を減少させる働きがあるそうです。

そんなお肉の優等生である「蝦夷鹿肉」が食べられるレストラン山恵で、
鹿肉ステーキを頂きます ♬

気持ちのいい店内
気持ちのいい店内

山恵の社長・荒田敏文さんは、40年以上の経験を持つベテランハンター。
鹿肉の解体施設を運営しています。

鹿肉の美味しさの決め手は、
捕獲の状態、捕獲後の血抜きの早い下処理の完璧さ。

荒田社長は、徹底的にこだわりをもって、
下処理や保存法の悪い肉を排除し、
完璧な解体処理を行っているとのこと。

山恵のお肉は、全く臭みがなく、
柔らかくて美味しい理由がそこにあるのですね!

▶ エゾ鹿ランプ肉の柔らかステーキ、サラダ、ドラゴンフルーツ添え

エゾ鹿ランプ肉ステーキ
エゾ鹿ランプ肉ステーキ

▶ 野菜・フルーツ・タンパク質がたっぷりの「パワーサラダ」も一緒に!!!

鹿ハム・野菜サラダ
鹿ハム・野菜サラダ

鹿肉ハム、人参、パブリカ、レタス、玉ねぎ、かいわれ大根、
キュウリ、トマトなどなどたっぷりの野菜サラダ ♬
シーザードレッシングもあっさり、さっぱり!
野菜そのものの味がじっくり味わえます!

レディースランチは、
前菜・パスタ・スープ・サラダ・デザート・ドリンクの贅沢セット!!!

前菜5種
前菜5種
帆立のペンネ
帆立のペンネ
デザート:小豆のロールケーキ
デザート:小豆のロールケーキ

ドッグランでは、シベリアンハスキーたちが、
楽しそうに、雪の上をはしゃいでいました

走り回るワンちゃんたち ♬
走り回るワンちゃんたち ♬(撮影、ネット掲載の許可をいただております)
じゃれあう二匹
じゃれあう二匹
はしゃぐワンちゃんたち
はしゃぐワンちゃんたち
フレンチブルドッグも一緒に ♬
フレンチブルドッグも一緒に ♬

栄養たっぷり、ヘルシーな赤身のお肉
「蝦夷鹿肉のステーキ」で大満足♡

ワンちゃんたちも可愛くって、楽しい憩いのレストランです

雄大な広野に佇むレストラン「山恵」
雄大な広野に佇むレストラン「山恵」

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✧ noboru & ikuko

山恵(さんけい)

山恵(さんけい)北海道上川郡鷹栖町13線16
Tel:0166-87-4229

【営業時間】11:00~19:30
【定休日】 火曜日
【ドッグ】 ドッグラン&ドッグカフェあり
【駐車場】 10台分以上あり
【Facebook】山恵カフェ

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