２０１６年３月１１日（金）
鷹栖町にあるレストラン山恵で、
「エゾシカランプ肉」「パワーサラダ」を堪能！
欧米において野生動物の肉は「ジビエ」と呼ばれ、
特に鹿肉は、「高級食材」として扱われています。
北海道のエゾシカ肉は、高タンパクで低脂肪、鉄分が豊富で、
コレステロールが低いヘルシーミート。
鹿肉は牛肉に比べ、
タンパク質は２倍、鉄分は７倍（鰹の３倍）、脂質は１/１０。
さらに、青魚に多く含まれているＤＨＡ（ドコサヘキサエン酸）が含まれていて、
中性脂肪を減少させる働きがあるそうです。
そんなお肉の優等生である「蝦夷鹿肉」が食べられるレストラン山恵で、
鹿肉ステーキを頂きます ♬
山恵の社長・荒田敏文さんは、４０年以上の経験を持つベテランハンター。
鹿肉の解体施設を運営しています。
鹿肉の美味しさの決め手は、
捕獲の状態、捕獲後の血抜きの早い下処理の完璧さ。
荒田社長は、徹底的にこだわりをもって、
下処理や保存法の悪い肉を排除し、
完璧な解体処理を行っているとのこと。
山恵のお肉は、全く臭みがなく、
柔らかくて美味しい理由がそこにあるのですね！
▶ エゾ鹿ランプ肉の柔らかステーキ、サラダ、ドラゴンフルーツ添え
▶ 野菜・フルーツ・タンパク質がたっぷりの「パワーサラダ」も一緒に！！！
鹿肉ハム、人参、パブリカ、レタス、玉ねぎ、かいわれ大根、
キュウリ、トマトなどなどたっぷりの野菜サラダ ♬
シーザードレッシングもあっさり、さっぱり！
野菜そのものの味がじっくり味わえます！
レディースランチは、
前菜・パスタ・スープ・サラダ・デザート・ドリンクの贅沢セット！！！
ドッグランでは、シベリアンハスキーたちが、
楽しそうに、雪の上をはしゃいでいました
栄養たっぷり、ヘルシーな赤身のお肉
「蝦夷鹿肉のステーキ」で大満足♡
ワンちゃんたちも可愛くって、楽しい憩いのレストランです
▶ 関連記事
・レストラン山恵（鷹栖町）でエゾ鹿ランプ肉の柔らかステーキ（2015年6月8日）
・レストラン山恵（鷹栖町）ドッグラン＆ドッグカフェ併設（2015年2月24日）
✧ noboru & ikuko
山恵（さんけい）
Tel：0166-87-4229【営業時間】11：00～19：30
【定休日】 火曜日
【ドッグ】 ドッグラン＆ドッグカフェあり
【駐車場】 １０台分以上あり
【Facebook】山恵カフェ