手亡豆(てぼうまめ・小粒の白いんげんまめ)の押し寿司【No.75】noboikuクッキング

2020年10月22日(木)

今回は、手亡(てぼう・白いんげんまめ)の押し寿司。手亡とは、白色の種皮をもつ小粒の白いんげん豆。柔らかく煮た豆をたっぷり載せて、大葉と卵焼きを挟んで、茗荷と大葉をトッピング!

酢飯には、昆布と白胡麻をたっぷり混ぜて!
手亡の皮も柔らかく、すぐに煮えて、!
卵焼き・大葉・茗荷との相性も抜群!!!

白いんげん豆の押し寿司
白いんげん豆の押し寿司

添え物は、赤蕪のレモン塩漬け!
ポリポリとした食感と爽やかなレモンの酸味がいい塩梅!

赤蕪レモン塩漬けとの相性抜群!
赤蕪レモン塩漬けとの相性抜群!

お豆の優しい甘さ、蕪の酸味、茗荷と大葉の薬味の爽やかな香りが、素敵なハーモニーを奏でていい感じ!

チエちゃん、とっても美味しいお豆、蕪、そして卵をありがとうございました!

美味しかったです!ごちそうさまでした!
至福の押し寿司タイムに、限りない感謝をこめて。。。

至福の押し寿司タイムに感謝をこめて。。。
至福の押し寿司タイムに感謝をこめて。。。

☆ noboru & ikuko