ファットリア・ビオ北海道(Fattoria Bio・札幌市)ブッラータ・リコッタ・カチョカヴァロの3種類のチーズを購入

【100】札幌市, パン・スイーツ

2019年12月17日(火)

先日、朝日放送テレビ番組「旅サラダ」で紹介されていた「ファットリア・ビオ北海道(Fattoria Bio・高橋廣行 代表取締役社長)」のチーズたち。見たことも食べたこともないようなイタリアのチーズを求めて、早速、訪問!!!

北海道の牛乳で作るイタリアのチーズを目指して

東京都麹町のイタリアンレストラン「エリオロカンダイタリアーナ」のオーナー エリオ・オルサーラさんが、株式会社ノースユナイテッド(North United・札幌市白石区)の高橋廣行社長に、北海道の牛乳で作るイタリアのチーズについての相談を持ちかけ、実現したチーズ工房。

イタリアの伝統製法で作るオーガニックチーズ

「ファットリア・ビオ」は、イタリア南部のカラブリア州にある大規模農場の名称。この農場で腕を磨いた、チーズマスター「ジョバンニ・グラツィアーノ」氏をイタリアから呼びよせ、北海道の牛乳を使い、イタリアの伝統製法で作るオーガニックチーズが実現。イタリアの熟練技と北海道の高品質なミルクがコラボした、まさに究極のチーズの数々です。

外観

工場敷地内には、チーズ工場直営店(チーズショップ)が併設されています。

ファットリア・ビオ北海道
ファットリア・ビオ北海道

店内の様子

ガラスケースにイタリアチーズがずらりと並び、黒板アートが素敵な店内。

ランチプレートのイートイン

4人がけ木製テーブルがセットされています。普段は、ランチプレートがイートインできるようですが、その日はやっていませんでした。

素敵な店内
素敵な店内

イートインメニュー

イートインメニュー
イートインメニュー

チーズマスター「ジョバンニ・グラツィアーノ」氏

チーズマスター「ジョバンニ・グラツィアーノ」氏
チーズマスター「ジョバンニ・グラツィアーノ」氏

販売コーナー

棚には、はちみつ、オリーブオイル、パスタ、トマトピューレなどが並び、販売されています。

はちみつ、オリーブオイル、パスタなど
はちみつ、オリーブオイル、パスタなど

数々のチーズ

数々のチーズ
数々のチーズ

ブッラータ

モッツァレッラチーズの生地でフレッシュクリームとパスタフィラータ(モッツァレッラの繊維)を包んだチーズ。水の入った容器に入っています。

ブッラータ
ブッラータ

リコッタの試食

チーズをつくる時に出るホエー(乳清)を再加熱して作られるチーズ。脂肪分が少なくて、淡白な味わい。

試食用リコッタ
試食用リコッタ

パンフレット

パンフレット
パンフレット

ブッラータ、リコッタ、カチョカヴァロの3種類を購入

 

さて、どんな味わいなのでしょうか?楽しみです!!!

牛のフィギュアがいっぱい!
牛のフィギュアがいっぱい!
北海道の牛乳でつくるイタリアのチーズ
北海道の牛乳でつくるイタリアのチーズ

その他の写真

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☆ noboru & ikuko

ファットリア・ビオ北海道

地図:ファットリア・ビオ北海道北海道札幌市白石区平和通12-北5-20
Tel:011-376-5260
【営業時間】11:00~17:00
【定休日】日曜日
【駐車場】数台分あり
【ホームページ】ファットリア・ビオ北海道

 

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Posted by noboru & ikuko