２０１９年１２月１7日（火）
先日、朝日放送テレビ番組「旅サラダ」で紹介されていた「ファットリア・ビオ北海道（Fattoria Bio・高橋廣行 代表取締役社長）」のチーズたち。見たことも食べたこともないようなイタリアのチーズを求めて、早速、訪問！！！
北海道の牛乳で作るイタリアのチーズを目指して
東京都麹町のイタリアンレストラン「エリオロカンダイタリアーナ」のオーナー エリオ・オルサーラさんが、株式会社ノースユナイテッド（North United・札幌市白石区）の高橋廣行社長に、北海道の牛乳で作るイタリアのチーズについての相談を持ちかけ、実現したチーズ工房。
イタリアの伝統製法で作るオーガニックチーズ
「ファットリア・ビオ」は、イタリア南部のカラブリア州にある大規模農場の名称。この農場で腕を磨いた、チーズマスター「ジョバンニ・グラツィアーノ」氏をイタリアから呼びよせ、北海道の牛乳を使い、イタリアの伝統製法で作るオーガニックチーズが実現。イタリアの熟練技と北海道の高品質なミルクがコラボした、まさに究極のチーズの数々です。
外観
工場敷地内には、チーズ工場直営店（チーズショップ）が併設されています。
店内の様子
ガラスケースにイタリアチーズがずらりと並び、黒板アートが素敵な店内。
ランチプレートのイートイン
４人がけ木製テーブルがセットされています。普段は、ランチプレートがイートインできるようですが、その日はやっていませんでした。
イートインメニュー
チーズマスター「ジョバンニ・グラツィアーノ」氏
販売コーナー
棚には、はちみつ、オリーブオイル、パスタ、トマトピューレなどが並び、販売されています。
数々のチーズ
ブッラータ
モッツァレッラチーズの生地でフレッシュクリームとパスタフィラータ（モッツァレッラの繊維）を包んだチーズ。水の入った容器に入っています。
リコッタの試食
チーズをつくる時に出るホエー（乳清）を再加熱して作られるチーズ。脂肪分が少なくて、淡白な味わい。
パンフレット
ブッラータ、リコッタ、カチョカヴァロの３種類を購入
さて、どんな味わいなのでしょうか？楽しみです！！！
その他の写真
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☆ noboru & ikuko
ファットリア・ビオ北海道
Tel：011-376-5260
【営業時間】11:00～17:00
【定休日】日曜日
【駐車場】数台分あり
【ホームページ】ファットリア・ビオ北海道