２０１５年３月４日（水）
恵庭市黄金南の住宅街に位置する、イタリアンレストラン「 CERVO（チェルボ）」。
２００４年にオープンしたCERVO（チェルボ）は、２００８年には『真のナポリピッツァ協会』から認定された北海道初・第１号店。ジャンニアクント社の本格的ピッツァ窯を導入されています。
店内中央カウンターの壁にずらりと並ぶ世界のお酒。白壁や深いマリンブルーのテーブルクロスなど数々のインテリアが、まさにナポリ！！！
ナポリピッツァの生地に、小麦粉、水、酵母、海塩のみ、それ以外のものを入れない本物のナポリピッツァ。職人のこだわりが感じられる本格的な味わいです。
先ずはシェフおすすめの前菜小皿。３皿、５皿、６皿、７皿からチョイスします。中央のショーケースに並んだお野菜の前菜の盛り合わせ。
３皿を注文すると、
・タコを蒸したルチアーノ風サラダ
・エゾシカ肉のパテ
・ヤリイカとエビの唐揚げの３皿（二人分）が運ばれてきました。
ランチセットは、野菜サラダ＆パン＆ドリンク付き。
お待ちかねのPIZZAは、「プロシュット」（モッツァレラ、サラダ、生ハム、フレッシュトマト）。
ピザ生地は、ビッグサイズでもっちりもちもち。モッツァレラがクリーミーで、野菜たっぷりの食べごたえあり！
PASTAは、ポルチーニ茸と牛肉のラグーソース（ポルチーニ茸をじっくり煮込んだ牛肉のラグーソースのスパゲティ）。牛肉をミンチにして煮込んだミートソース風パスタ。濃厚で香り高いソースが絶品！
こだわりのパスタは、「リグオーリ社」、イタリアで最も古いパスタメーカーのひとつ。リグオーリ社に特注して輸入するパスタは、ソースにからみやすい、細くて平たい麺「リングイネ」を使用しているとのことです。
本場ナポリで本格的なピッツァ＆パスタを味わっているような空気漂うレストランです。
「真のナポリピッツァ協会」に認められた店にだけ許可されるデザインマーク、「道化師がピッツァを焼くデザインマーク」に付けられた番号は、「No.273」。
✧ noboru &ikuko
ピッツェリア エ トラットリア チェルボ
Tel：0123-34-6301
【営業時間】
＜ランチ＞
平日：AM11:30～PM14:30
土・日・祝：AM11:00～PM15:00
＜ディナー＞ 17:30～21:00
【定休日】 月曜・第２火曜（祝日の場合は翌日）
【駐車場】 店の前と横にあり
【ホームページ】ピッツェリア エ トラットリア チェルボ [CERVO]