２０１７年２月１日（水）
【１月３０日（月）〜２月３日（金）】
二十四節気：大寒・末候
七十二候 ：七十二候・鶏始乳（にわとりはじめてとやにつく）
鶏始乳（にわとりはじめてとやにつく）。
春を感じた鶏が卵を生み産む頃。
鶏は、卵を産む「卵用種」と食べる肉となる「肉用種」、
そしてその両方「卵肉兼用種」に分別されています。
卵用種の鶏は、孵化して５ヶ月位で産卵。１年半程生み続け、約２年ほどで加工肉として出荷。
鶏１羽が産む卵の数は、換羽時期（羽根が抜け替わる１ヶ月間）を除いて、１日に１個、１年間でおよそ３００個産卵するそうです。
また卵には、有精卵と無精卵があり、無精卵は、受精しないので温めてもひよこにならない卵。
人間の生理が月周期であるのに対して、鶏は日周期。鶏の産卵は、人間の排卵と同じということなのでしょうか？
それにしても、有精卵・無精卵のどちらの卵も栄養価や味には、あまり違いは無いということですが・・・
美味しい卵は、鶏が飼われている環境や餌に大きく影響するとのことです。どんなものでも、美味しさは「注がれた愛情」の証なのですね。
今年は酉年、鶏肉や卵料理が注目される年。。。
栄養素の宝庫である卵、さて、今日は、どんな卵料理にしようかな？
☆ noboru & ikuko