２０１９年１月11日(金）
先日、圧力鍋を使って、牛すじ肉を柔らかく煮込み、カレーパウダーでグルテンフリーのスープカレー作りに初挑戦しました。
目次
完成
材料
牛すじ肉
・（有）十勝スロウフード（北海道清水町）：５００g
野菜
・じゃがいも、玉ねぎ、人参、セロリ、椎茸、りんご、ネギ、生姜、にんにく
大津屋（上野アメ横）カレーパウダー
・コリアンダー、ターメリック、チリ、塩、フェネグリーク、その他香辛料）、ガラムマサラ、クミン、グローブ、シナモン
出汁
・日高昆布
作り方
１．牛すじ肉は一度茹でこぼし、表面の汚れとアクを水で洗って取り除く
２．牛すじ肉、生姜、にんにく、ネギ、セロリを入れて、圧力鍋で煮る
３．圧を下げて蓋を開け、野菜を入れて、再び圧力鍋で柔らかく煮込む
４．カレーパウダー、ミックススパイスなどで味付けをし、更に煮詰める
感想
・牛すじ肉が、とろとろに柔らかく煮込むことができました
・カレースープが、想像以上にサラサラだったので、次回から、りんごや玉ねぎをペースト状にしたもの加えて見ようと思います
・辛さは程よかったけれどさっぱり味だったので、カレーパウダーをもっと工夫して奥深い味に挑戦してみたい
・次の日に、ご飯を投入させたおじやカレースープが抜群に美味しかったです。
理想のスープカレーに近づけるよう、トライ＆トライですね！ 頑張ろう！！！
☆ noboru & ikuko