２０１６年８月３日（水）
７月の「畑でレストラン２０１６」は、多田農園（上富良野町）✕老田弘基シェフ（petit Lapin プティラパン・滝川市）。
上富良野町の多田農園は、富良野盆地に位置し、創業１９０１年で今年で１１５年を迎える農園です。
有機肥料を使用した人参を栽培し、ニンジンジュースやにんじんピクルスを製造販売。２００７年からワイン用ぶどう栽培（ピノ・ノワール等）を行い、今年２０１６年にはワイナリーがオープン！
まずは、農園主である 多田耕太郎さんによるぶどう農園見の学が行われました。
農園内には、ファームカフェ「イルベーベ」や、プチペンション田舎倶楽部などが併設されています。
テントが張られた会場は、遠くに十勝岳連峰を望み、目の前には野菜畑が広がる、まさに「畑でレストラン」！
会場入り口付近に鎮座している樹齢９０年の千両梨の木のところは、パワースポットになっているそうです。
そして老田弘基シェフは、北見市出身（４１歳）。
帯広市のフレンチ・カフェ「ル・ボルドー」の加藤和彦シェフに師事。スイスで修行後、２００７年に滝川市に「Petit Lapin（プティ・ラパン）」をオープン。
老田シェフの優しいお人柄が現れるような、繊細で丁寧なお料理の数々が味わえます。
▶ 本日のメニュー
▶ ドリンク
多田農園にんじんジュース＆ぶどうジュースソーダ割り
▶ アミューズ
ガスパチョ。
スペイン・アンダルシア地方の冷製スープで、夏野菜（ミニトマト、パブリカ、キュウリ、ニンニクなど）とビネガー、ほんの少しのタバスコ入り。フランスパン添え。
▶ 夏野菜のサラダ
ラタトゥイユ（ニンジン、ナス、カボチャ、玉ねぎ、パブリカ）、ラベンダーの花びらがトッピング。
▶ ふらの和牛のリエットと季節の野菜
リエット(Rillettes)は、パテに似たフランスの肉料理。
多田農園のミニトマト、ラディシュ、ジャガイモ、バジルソース添え。
▶ 上富良野産ニジマスのポワレ、下仁田ねぎのブレゼ添え
ポワレは蒸し焼き。ブレゼは、低温のオーブンでじっくりと蒸し煮にしたもの。
シャルドネ（白ワイン）のクリームソースがけ。
▶ かみふらののポークのロティ、根野菜とともに
ローストしたポーク＆根野菜（ビーツ、カブ、ジャガイモ）。
▶ メロンのムースとジュレ
老田シェフの優しいお人柄が現れるような、繊細で丁寧なお料理の数々でした。とても美味しかったです。ご馳走さまでした！
お土産は、多田農園の減農薬栽培人参「どろっとにんじんジュース」！！！
にんじん、りんごピューレ、国産レモンが入った食物繊維入りのジュースです。
ありがとうございました ♬
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☆ noboru & ikuko