鮨処 有馬(札幌市)移転して一新

2015年5月28日(木)

昨年(2014年)12月に南三条西4丁目に移転した「鮨処有馬」。
すすきののランドマーク「ノルベサ観覧車」の北東側に位置する「南3西4ビル」の4階。念願叶って、嬉しい訪問です ♬

すすきののランドマーク「ノルベサ観覧車」
「南3西4ビル」の前からランドマーク「ノルベサ観覧車」が見えます

南3西4ビル4階、エレベーターのドアが開くと・・・

南3西4ビル4階
南3西4ビル4階

家紋(丸に違い鷹の羽)の入った白い暖簾と壁に掲げられた照明看板「鮨処有馬」は、京都の祇園高級料亭を想わせる上品な空間。。。

家紋(鷹の羽)の入った白い暖簾
家紋(鷹の羽)の入った白い暖簾
照明看板「鮨処有馬」
照明看板「鮨処有馬」

入り口に鎮座する可愛いカエルさん(?!)が「いらっしゃいませ」「おかえりなさいませ」と丁寧にお手をついておご挨拶!!!

入り口でお出迎えの白いカエルさん(?)
入り口でお出迎えの白いカエルさん(?)

カウンター席9名、入口から入って右側に4人席の個室が2室、左奥が厨房となっています。清潔感溢れる、ゆったりと落ち着いた雰囲気の店内。

壁際に飾られた素敵な生け花は、可憐なひまわり。
棚には大野耕太郎さんの陶器が高貴な光を放っています。

生け花は可憐なひまわり
生け花は可憐なひまわり
大野耕太郎さん作・青白磁の器の数々
大野耕太郎さん作・青白磁の器の数々

大将を中心に、新しいメンバーは、若い職人の小伊勢さん、男性・女性のスタッフの方々と新体制でのスタートです。

手際よい、見事なお仕事を施す大将
手際よい、見事なお仕事を施す大将
新しい職人・小伊勢さん
新しい職人・小伊勢さん

▶1.柳蛸の柔らか煮・塩

柳蛸の柔らか煮 塩
柳蛸の柔らか煮 塩

▶ 箸休めの梅干しと生姜

箸休めの梅干しと生姜
箸休めの梅干しと生姜

▶2.甘海老の昆布締め

甘海老の昆布締め
甘海老の昆布締め

▶3.粒貝

粒貝
粒貝

▶4.烏賊と雲丹・鰹だしのジュレ

烏賊と雲丹 鰹だしのジュレ
烏賊と雲丹 鰹だしのジュレ

▶5.タラバガニの内子の塩漬け

タラバガニの内子の塩漬け
タラバガニの内子の塩漬け

▶6.海鮮蒸し(大和芋がけ蒸し物)

海鮮蒸し(大和芋がけ蒸し物)
海鮮蒸し(大和芋がけ蒸し物)

▶ 大将の手際良い見事な技

手際よく握られていく寿司
手際よく握られていく寿司
見事な技!
見事な技!

▶7.牡丹海老

牡丹海老
牡丹海老

▶8.帆立の貝柱

帆立の貝柱
帆立の貝柱

カウンターの片隅には、優しいお顔で見守る清水焼の猫ちゃんが鎮座しています(開店祝いにお客様から戴いた置物だそうです)。

優しいまなざしで見守る招き猫
優しいまなざしで見守る招き猫

▶9.北寄貝

北寄貝
北寄貝

▶10.平目(積丹)

平目(積丹)
平目(積丹)

▶11.天然キングサーモン(大助)

天然キングサーモン
天然キングサーモン

▶12.炙りキンキ

炙りキンキ
炙りキンキ

大将の見事な包丁さばき。細やかな包丁目によって、煮切り醤油などがのせやすいように施されています。

施されていく細やかな包丁目
施されていく細やかな包丁目

▶13.トイ

トイ
トイ

▶14.シャコ(石狩)

シャコ(石狩)
シャコ(石狩)

▶15.鯖の巻物

鯖の巻物
鯖の巻物

▶16.アオサの味噌汁(椀物)

アオサの味噌汁
アオサの味噌汁

お客様のお話を穏やかに受け止め、対応していく優しい物腰の大将。。。
きめ細やかな温かいおもてなしに、心ゆくまで和んでいきます。

誠実で優しい笑顔の大将
誠実で優しい笑顔の大将

大将の柔らかな手の中で、見事な技によって、
新鮮な魚たちは、素晴らしいひと握りに生まれ変わります。

それは、あたかも芸術作品のように・・・
言葉を超えた、五感で味う至福のひとときです。

限りなく清潔な、気持ちのいい空間の中、
限りなく透明な青空と白雲のような青白磁の器の上で、
匠の技によって命が吹き込まれていく極上の有馬鮨に、
大いなる愛と感謝と祈りをこめて。。。

流れるようなフォルムを奏でる青白磁の器
流れるようなフォルムを奏でる青白磁の器(陶芸家・大野耕太郎さんの作品)

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✧ noboru & ikuko

鮨処有馬(すしどころありま)

(2014年12月に下記へ移転しました)

地図:鮨処有馬札幌市中央区南三条西4丁目 南3西4ビル4階
Tel:011-215-0998

【営業時間】18:00〜24:00
【定休日】 日曜日・祝日
【駐車場】 なし
 近隣の有料パーキングをご利用ください

【ホームページ】札幌 中央区 鮨処 有馬(ありま)

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