２０１７年６月７日（水）
旭川市豊岡１２条、旭山動物園通り沿いに位置する「sobaya 備忠（びっちゅう）」。ブルーにホワイトの文字「備中」と書かれた日よけ暖簾が印象的！
入り口
店内の」様子
モダンなインテリア、清涼さと上品さを併せ持つ店内。カウンター席、テーブル席、小上がり席等、およそ２０席程が用意され、こじんまりとした空間が広がっています。
備忠保さんと奥様・温子さん
２０１２年にオープンし、今年で５年周年を迎える手打ち蕎麦屋さん。
店名「備忠」は、オーナーの名字が由来。店主の備忠保さんと奥様・温子さんご夫婦で切り盛りされていて、誠実な温かさがじんわりと伝わってくる素敵なお店です。
本日のお料理
おもてなし
おもてなしの心が伝わってくるような素敵な一杯！
お蕎麦は、喉越しの良い「二八並蕎麦」、もっちりとした歯触りのある「十割太打蕎麦」、細めで繊細な「更科蕎麦」。「三色せいろ」は、３種が一度に味わえる贅沢盛りです。
温かいお蕎麦には、玉子とじ、かき玉、鴨南蛮など。
冷たいお蕎麦には、鴨つけ汁、月見納豆、ぶっかけ等があります。
鴨南蛮そば
玉子とじ
ぶっかけ
「ぶっかけ」には、大根つま、小ねぎ、削り節、天かす、揚げ蕎麦の実、海苔、京甘味噌などがてんこ盛りでトッピング。
そのまま、そばつゆをかけるのではなく、最初に、海苔の下に置かれた味噌をそば猪口に一旦移し、そばつゆを入れて溶かたものを回しかけ、全体をかき混ぜていただきます。
味噌の風味が香って、それぞれの食材の異なる食感や旨味を楽しめる斬新な味わい〜 ♬
あっさり味の辛味大根
オーナー備中保さんが打つ、丁寧さと熱意が感じられる手打ちそば。
丁寧なおもてなしとご夫妻の温かみのある会話から、誠実さと安らぎが感じられる、とても素敵なお蕎麦屋さんです。
備忠（旭川市）30秒動画
☆ noboru & ikuko
sobaya 備忠（びっちゅう）
Tel：0166-34-6676
【営業時間】11:30～15:00
・蕎麦が無くなり次第終了
【定休日】 月曜日
【駐車場】 店前に4台分程
【参考ページ】備忠（びっちゅう）